Het Voedselkabinet

Education
Business
Food

appel
verspilling
gezondheid
voedsel
marketing
duurzaamheid
voeding
voedselindustrie
Eten
health
food
sustainable

Kan je de wereld verbeteren met eten? In deze podcast laten we horen hoe je gezonder, eerlijker en duurzamer kan eten. In Het Voedselkabinet ontrafelen Helen Kranstauber en Samuel Levie, samen met gasten, de verhalen achter onze dagelijkse kost. Het Voedselkabinet is een podcast van Food Cabinet en Dag en Nacht Media en wordt mede mogelijk gemaakt door stichting DOEN.

Credits

Anne Janssens
Folkert Coehoorn

Kan je de wereld verbeteren met eten?

Kun je de wereld verbeteren met eten? Samuel Levie en Helen Kranstauber geloven van wel! In Het Voedselkabinet redden ze met een microfoon in de hand goed eten van de vuilnisbak, oogsten ze een maaltijd in een voedselbos en gaan ze achter de marketeers aan die onze kinderen verleiden tot ongezonde keuzes. Luister elke twee weken naar een nieuwe aflevering van Het Voedselkabinet via jouw favoriete podcastapp. Meer weten? Ga naar hetvoedselkabinet.nl

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 1: Mag het een kilootje minder?!

Wereldwijd wordt ⅓ van al ons eten weggegooid. Dat is evenveel als de hele productie van een land als China. Dat is schrijnend als je bedenkt dat er meer dan 800 miljoen mensen op de wereld met honger naar bed gaan. In deze aflevering van het Voedselkabinet nemen Samuel en Helen je mee op pad. Hoeveel verspillen we nu eigenlijk? En hoe kunnen we zelf bijdragen aan de oplossing?

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 2: Paw Patrol, niks te dol?

Producenten en grote merken spelen slim in op het sentiment van kinderen, en gebruiken ‘cartoon’-helden op de verpakkingen van hun ongezonde waren. Denk aan Elsa-ijsjes, Paw Patrol koekjes en ken je de flippo’s nog? Steeds meer kinderen eten ongezond met als gevolg dat ook steeds meer kinderen overgewicht hebben. Maar wat als we diezelfde marketing inzetten voor de promotie van gezond eten? Kunnen we deze ongezonde trend dan omkeren? En wie kunnen we eigenlijk verantwoordelijk houden voor de gezondheid van onze kinderen?

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 3: Chef met een missie, Emile van der Staak

Jamie Oliver kent natuurlijk iedereen. Als chef inspireert hij niet alleen, met een enorme collectie kookboeken en tv-programma’s, maar hij zet hij zich in voor maatschappelijke issues, zoals een gezonde schoollunch voor ieder kind. Hij maakte van het begrip chef, iets veel groters! Hij is allang niet meer de enige chef die zich inzet voor een betere wereld. Steeds meer chefs verbinden zich aan goede doelen of hebben hun eigen missie de wereld te verbeteren. In deze aflevering zoeken we chef Emile van der Staak op. Zijn restaurant de Nieuwe Winkel in Nijmegen is een van de innovatiefste restaurants van Nederland. Wij gaan met hem naar voedselbos Ketelbroek - waar hij samen met de beheerder Wouter van Eck veel van zijn ingrediënten vandaan haalt - en willen weten hoe chefs een inspiratiebron kunnen zijn en invloed uitoefenen op de huidige eetcultuur en voedselindustrie.

Shownotes

Lees meer over de botanische gastronomie van De nieuwe winkel en reserveer snel: https://denieuwewinkel.com/
Laat het ons weten als je tips hebt voor chefs of andere mensen met een missie!

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 4: Maak het verschil, support your locals!

De coronocrisis brengt Nederland tot stilstand. Lege straten, dichte winkels, verlaten scholen en de horeca gesloten. Bij de restaurants - die eerst konden rekenen op voldoende gasten - staan de borden nu opgestapeld te wachten op betere tijden. Uit eten gaan we dus niet meer. Maar eten blijven we doen. En dus hamsteren we onze boodschappen massaal bij de supermarkt, in angst dat er misschien wel te weinig voedsel zal zijn. De coronacrisis doet Nederland niet alleen stilstaan, maar laat ons beseffen dat de beschikbaarheid en toevoer van voedsel, best iets heel bijzonders is. De coronacrisis is voor veel lokale voedselproducenten een regelrechte ramp. In deze aflevering hoor je hoe lokale voedselproducenten het hoofd boven water proberen te houden in tijden van crisis, en vooral hoe wij ze kunnen helpen!

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 5: Wie zaait, wiedt en oogst ons eten?

Nederland produceert ontzettend veel eten. Elk jaar komen er tonnen aan voedsel van onze bodem. Van aardappelen tot witlof, van tomaten uit de kas tot verse bonen van het land. Toen door de coronamaatregelen de grenzen werden gesloten en de vliegtuigen aan de grond bleven en wij ons in Nederland massaal druk maakten over onze geplande zomervakantie, vreesden de boeren in Europa voor iets heel anders. Namelijk het wegvallen van een vaak niet zo zichtbare, maar ontzettend belangrijke schakel in onze voedselproductie: de seizoensarbeiders.

In deze aflevering duiken we in de wereld van de seizoensarbeid. Welk handwerk is er allemaal nodig voordat ons eten op ons bord belandt? Wie doet dit werk? En onder welke omstandigheden? Het onderwerp wekte onze interesse en we gaan op onderzoek uit. We spreken met een expert die er alles van weet en ook gaan we zelf onkruid wieden op het land.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 6: Heri Heri, een gekookte geschiedenis

Aan alles wat er op ons bord ligt zijn verhalen verbonden. En vandaag hebben we het over een bijzonder gerecht uit de Creoolse keuken: Heri Heri. Een gerecht dat het verhaal vertelt over onze gezamenlijke geschiedenis met Suriname. Heri Heri betekent zoveel als hele hele. Hele aardvruchten en hele banaan worden gekookt en geserveerd met zoute vis. Het gerecht vertelt het verhaal over de Afrikaanse diaspora, over kolonialisme, maar ook over de trots van Surinamers. Heri Heri is een van de gerechten die wordt gegeten tijdens Keti Koti, de dag dat de afschaffing van de slavernij wordt herdacht en gevierd.

Free Heri Heri for all! Keti Koti op 1 juli kan niet doorgaan, maar er wordt op verschillende plekken in de stad gratis Heri Heri uitgedeeld om dit jaar toch Keti Koti te vieren en het slavernijverleden te herdenken. Kijk op gekooktegeschiedenis.nl voor alle locaties en proef de heri heri!
Zelf Heri Heri maken? Zoek een recept op of gebruik bijvoorbeeld deze: https://www.surinamcooking.com/heri-heri-met-bakkeljauw/
Je kunt ons vanaf nu ook volgen op vriendvandeshow.nl/hetvoedselkabinet. Daar kun je reacties achterlaten, je kunt met ons in gesprek of een high five geven of zelfs een kleine donatie doen. Neem eens een kijkje en laat horen wat je ervan vindt!

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 7: Restaurant met een missie

Terwijl in Den Haag wordt gesoebat over het opnemen van vluchtelingen, gebeurt er elders in Nederland iets heel bijzonders. In Arnhem werd deze zomer het derde restaurant van A Beautiful Mess geopend. Deze restaurantketen heeft als missie om mensen met een vluchtelingenachtergrond een veilige leer- en werkplek te bieden en ze klaar te stomen voor een carrière in de horeca. Meer dan 170 mensen vonden op deze manier een baan en konden zo bouwen aan een hun toekomst. In deze aflevering gaan we meer horen over dit bijzondere initiatief. We praten met kookboekenschrijver en chef bij A Beautiful Mess, Merijn Tol en gaat Samuel Baba Ghanoush maken met chef Ayman in Arnhem.

Shownotes aflevering 7

Proef zelf die overheerlijke baba ganoush van Ayman en ga eten bij A Beautiful Mess.
Volg Merijn Tol om op de hoogte te blijven van alle events die zij organiseert voor de slachtoffers van o.a Moria en Beiroet.
Wat vond je van deze aflevering? Volg ons op vriendvandeshow.nl/hetvoedselkabinet. Daar kun je reacties achterlaten, je kunt met ons in gesprek of een high five geven of zelfs een kleine donatie doen. Neem eens een kijkje en laat horen wat je van deze aflevering vindt!

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 8: Wie heeft de macht over ons voedselsysteem?

We worden met zijn allen steeds dikker. Een op de acht kinderen in Nederland heeft overgewicht én obesitas vormt een groot probleem voor de volksgezondheid. In aflevering twee kwamen we al tot de conclusie dat marketing werkt, maar met name wordt ingezet om ons te verleiden tot het eten van ongezonde producten! Maar wie is er nu eigenlijk verantwoordelijk voor onze gezondheid? Wie heeft de touwtjes in handen en dus de macht als het aankomt op een gezonde voedselomgeving? In deze aflevering onderzoeken we dit met Herman Lelieveldt, wetenschapper aan de Roosevelt Academy, auteur van het boek ‘De Voedselparadox’ en de schrijver van een zeer onthullende reeks artikelen op Follow the Money over hoe de suikertax uit het preventieakkoord verdween.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Aflevering 9: Hoe word je vegan?

Vegan. Een hippere benaming van wat vroeger gewoon veganist werd genoemd. Een dieet dat lange tijd het imago had van een geiten-wollen-sokken-beweging. Maar no more! Vegan zijn is hip. Vegan restaurants schieten als paddo’s uit de grond, de hashtag #veganfood heeft 21,7 miljoen berichten op Instagram én BN’ers en influencers schromen niet om te pronken met hun vegan lifestyle. Maar hoe doe je dat ‘vegan worden’ en vooral ook waarom? In deze aflevering zoeken we antwoorden op deze vragen.

Shownotes

Wil jij ook inspiratie opdoen voor meer vegan recepten. Check dan het instagramaccount van Lisa https://www.instagram.com/lisagoesvegan/?hl=nl

Wat vond je van deze aflevering? Volg ons op vriendvandeshow.nl/hetvoedselkabinet. Daar kun je reacties achterlaten, je kunt met ons in gesprek of een high five geven of zelfs een kleine donatie doen. Neem eens een kijkje en laat horen wat je van deze aflevering vindt!

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.