De quoi nos assiettes sont-elles les métaphores ? Qu'est ce que la cuisine dit de nous et notre époque ? Tous les mercredis Bouffons présenté par Emilie Laystary décortique un sujet culinaire et sociétal avec un·e invité·e ou plus : chef.fe.s, professionnel.le.s, passionné.e.s mais aussi sociologues ou géographes, pour une discussion qui donne faim tout en donnant à réfléchir.
Cette semaine, Guilhem Malissen a décidé de se frotter à deux versions du tacos. En première partie d’émission, il était avec Sebastian Martinez, chef cuisinier du le Café Chilango, un restaurant mexicain dans le 11ème arrondissement de Paris. Ensemble, ils sont revenus sur son parcours, sur le rôle des piments dans la cuisine mexicaine ou encore sur les différences entre burritos & tacos. Il a ensuite reçu Merwane B., humoriste et consommateur assidu de tacos à la française, un mélange de viande et de sauces enveloppé dans une tortilla, recette popularisée par la chaîne O’Tacos et qui a inondé internet ces derniers mois.
- 1:53 - 24:52 Sebastian Martinez, chef cuisinier du restaurant Chilango à Paris
Trois Taqueria parisiennes : mentionnées
Café Chilango, 82 Rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris ()
Candelaria, 52 Rue de Saintonge, 75003 Paris
El Nopal, 3 Rue Eugène Varlin, 75010 Paris
- 25:43 - 38:56 Merwane B., consommateur de O’Tacos
Les adresses de tacos à la françaises :
La maison du tacos, 21 Rue Saint-Spire, 91100 Corbeil-Essonnes
La chaîne O’tacos
Fête à crêpe
L’instagram de Merwane B. : www.instagram.com/merwaneb/
Son facebook : www.facebook.com/MerwaneStandUp/
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Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée par Marine Raut. Mixée par Maxime Olivier au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination Laura Cuissard.
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